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Dia de "La Morena de Oro del Perú" - Lucha Reyes



Lucila Justina Sarcines Reyes, conocida en el mundo del Criollismo como Lucha Reyes, nació en Lima el 19 de Julio de 1936. También es conocida como la 'Morena de Oro del Perú'.

Desde niña, Lucha Reyes cantaba con una emoción y un sentimiento únicos, que la llevaron a la fama. Debido a la agudización de los problemas económicos, su familia tomó otra decisión que dejará huella en su vida: su envio al Convento de Nuestra Señora de la Caridad del Buen Pastor, a cargo de Religiosas Franciscanas.

En 1950 participa en el programa 'El Sentir de los Barrios' de Radio Victoria, entonando el vals 'Abandonada'. En 1960, conoce al animador Augusto Ferrando, quien luego de algunas pruebas, la integra a la famosa Peña Ferrando. Con el grupo de Ferrando, viaja a provincias y realiza presentaciones en Lima.



En 1970, aparece su éxitosa producción "La Morena de Oro del Perú" cuyo primer éxito fue el vals de Augusto Polo Campos "Regresa", cautivando así al público peruano. Para 1971, graba su segunda placa asesorada musicalmente por Rafael Amaranto: "Una Carta al Cielo", donde se hicieron éxitos: "Jamás impedirás" de José Escajadillo, "Una carta al cielo" de Salvador Oda, "Propiedad privada" de Modesto López, "Ya ves" de Augusto Polo Campos.

Falleció a los 36 años en la mañana del 31 de Octubre de 1973, en el Día de la Canción Criolla. Sufrió un infarto, perdiendo la dura batalla contra la diabetes.

El afrodisiaco Leche de Tigre,¡ Que levanta muertos!



La deliciosa Leche de Tigre tienes su origen netamente peruano y por lo general, la Leche de Tigre es el jugo del ceviche al que agregamos nuestro peruanísimo Pisco, sin embargo si deseamos preparar un coctel que no posea trozos de pescado es suficiente con los ingredientes que mencionamos en la receta.

Leche de tigre es muy concentrada y se puede servir como aperitivo en una copa o en un vaso. Tiene un ligero sabor picante y ácido y la particularidad de ser un buen reconstituyente. La costumbre local lo recomienda como desayuno para los noctámbulos y como un afrodisíaco.

En tanto, la leche de monja, no tan conocida pero igual de revitalizante, es a base de mariscos. Todas estas delicias se sirven acompañadas de choclo, camote, cancha serrana y sarandaja. Es exquisito y reconfortante, como decimos en el Perú la Leche de Tigre es un levanta muertos.

Sabrosa, exclusiva, en algunos casos de tradición milenaria, nutritiva y muy diversificada es la comida peruana. Los nombres de estos platos peruanos son un misterio, pero se dice que tienen su origen en la comparación de su poder reconstituyente con la fuerza de los felinos. Lo de leche, es producto del color blanquecino que adquiere en la copa, característico de la cocción del pescado con la acidez del limón.

LECHE DE TIGRE para 4 personas

Ingredientes:

6 a 7 limones
2 dientes de ajo molido
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de ají verde molido
Sal
Pimienta

Preparación:

La leche de tigre es el jugo del ceviche al que se le agrega el vino blanco, vodka o pisco, ají verde molido, sal y pimienta.

Sin embargo, si se desea preparar un cóctel y no tenga el jugo de ceviche, mezclar los ingredientes indicados, en una jarra. No ponerle hielo.

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Balneario de Tortugas, la joya escondida de Casma



La playa de Tortugas, es el balneario más atractivo, es un hermoso golfo de aguas límpidas de color verde celeste como una hermosa esmeralda enclavada en el mar, a veces azul claro que antiguamente era remanso de tortugas que poblaban sus aguas originando así su nombre.

Hasta el año 1930 ahí abundaron tortugas marinas de gran tamaño que se alejaron por la caza indiscriminada. Su playa en forma de herradura le da una majestuosa visión.
En los meses de verano es visitada por personas que vienen de diferentes lugares especialmente de Casma, Chimbote, Huaraz y Lima. Para el turismo receptivo Tortugas cuenta con buenos restaurantes y hoteles que atienden al público en forma permanente.

Este hermoso balneario, posee aguas transparentes y tranquilas, ideales para las actividades marinas, pues además de nadar, se puede pescar, bucear, pasear en yate y practicar la caza submarina.

Para su comodidad Tortugas cuenta con excelentes hostales, hoteles y alojamientos confortables y acogedores esperando por su visita para atenderlo como se merece, de la misma forma cuenta con restaurantes con excelente sazón y de buena categoría donde turistas y lugareños degustan deliciosos potajes preparados con productos del mar. Desde Casma hay servicio regular de transporte de pasajeros durante todo el año para los visitantes.


¿CÓMO LLEGAR?

Lima – Casma 05.00 horas de viaje aprox. en auto propio de ahí seguir aproximadamente por la misma carretera panamericana a la altura del km. 394.

En transporte público: aproximadamente 6 horas. Primero llegar a Casma en Turismo Tres Estrellas y luego llegar a la plaza de armas y a la vuelta de la municipalidad encontraran los transportes al Balneario de Tortugas por solo 2.50 nuevos soles.

La entrada será muy fácil de ubicar ya que verán una enorme escultura de una tortuga y el arco de bienvenida al balneario, la vía de acceso es una bien asfaltada pista.

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Sopa de Quinua, de los Andes para el mundo


La quinua es un alimento de fácil digestión, su sabor es agradable y puede reemplazar a cualquier otro grano en la preparación de muchas recetas de cocina, incluso postres.

La quinua es un cereal que crece en los Andes peruanos y algunos países de Sudamérica. En este peculiar ecosistema se produce la denominada “Quinua Real”, su origen remonta a más de 5000 años, fue el principal alimento de los Incas y actualmente responde a las necesidades y requerimientos del mundo moderno.

Es uno de los cereales apreciados por su alto contenido de proteínas con relación a otros granos, contiene aminoácidos muy similares a la leche, también es una fuente de vitaminas, azúcar, fibra, almidón y minerales.

Esta receta es ideal para los días de invierno, ya que después de tomarla sientes energía y calor, además de todos los nutrientes que aporta.

Receta de Sopa de Quinua

Ingredientes (cuatro porciones)

*Medio kilo de carne de res (pecho)
*Seis tazas de agua
*Medio poro
*Un trozo de apio
*Media taza de habas
*Media taza de zapallo cortado en cuadritos
*Cuatro chuños remojados y picados
*Media taza de quinua lavada
*Dos papas cortadas en cuadraditos
*Sal al gusto

Preparación:

Hacer un caldo con la carne, el poro y el apio. Colar y llevar a ebullición.

Agregar las habas, el zapallo, las papas y los chuños picados.

Sancochar la quinua aparte y añadirla al caldo.

Servir caliente.


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Encanelado, rico postre que endulza nuestras tardes



El Encanelado es un postre muy antiguo y delicado, que fue adaptado a nuestra rica sazón peruana.

La nuestra repostería tiene el encanto de lo colonial e hispánico. El encanelado es un ejemplo. Para tomar con un regio chocolate caliente, en Lima.

Este postre es fácil, y muy rico para hacerlo en días de Fiesta, queda con un sabor muy agradable y su consistencia es húmeda. La existencia de la canela en América es precolombina, dicen que era muy perfumada y se usaba como medicina.

Otra versión muy apreciada en nuestro país, es el encanelado con relleno de chirimoya en la cual se prescinde del manjar blanco.

Receta de Encanelados

Ingredientes:

8 huevos
8 cucharas de azúcar
8 cucharas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
100 gramos de azúcar en polvo
80 gramos de canela en polvo
Miel de abeja en cantidad necesaria
Una cucharada de pisco
Dos tarros de leche condensada para el dulce de leche.

Preparación:

Batir los huevos e incorporar el azúcar poco a poco. Sacar de la batidora y agregar la harina cernida con el polvo de hornear. En una lata de horno, chata con borde, colocar papel manteca enharinado y engrasado. Echar la mezcla anterior y colocar de 10 a 15 minutos en horno bajo. Una vez lista voltear la masa a otro papel manteca espolvoreado con harina.

Al voltearla, se le pasa un paño mojado para que se desprenda del papel. Cortar la masa en dos. A una mitad ponerle dulce de leche y la otra colocarla encima. Emparejar los bordes. Cortar en cuadrados y agregar la miel a la cual se le habrá añadido el pisco. Pasar por azúcar en polvo cernida con canela.


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Collpa de Guacamayos de Colorado



La collpa de guacamayos de Colorado, situada dentro de la Reserva Nacional de Tambopata , debe ser vista para entender la grandiosidad de su belleza. Luego de que los primeros rayos de sol golpean el acantilado cientos de loros y guacamayos de 10 o mas especies llegan a posarse en los árboles cercanos. Estos arriban en pares o en bandadas, dependiendo de las especies.

Luego con un aleteo y un chillido comienzan a aterrizar en el acantilado para consumir pequeñas porciones de arcilla. Generalmente la especies mas pequeñas de loros (pericos de cabeza oscura, loros de cabeza azul, loros de mejillas naranjas) descienden primero, seguido por los guacamayos grandes (Guacamayos azul y amarillo, guacamayo escarlata, guacamayo rojo y verde, guacamayo de cabeza azul y el guacamayo de cabeza roja). En cualquier momento pueden haber mas de 500 pericos y guacamayos en la colpa.

La colpa es un punto de reunión de guacamayos formada en las riberas del río gracias a los procesos de erosión del mismo que permitieron el surgimiento de suelos ricos en sales minerales. Mide alrededor de 50 m de alto y 500 m de largo, por lo cual es considerada la más grande de la Amazonía peruana.

Todas las mañanas se encuentran allí seis diferentes especies de guacamayos, loros y pericos. Estas coloridas aves revolotean alrededor de la colpa antes de iniciar la ceremonia del “colpeo” que consiste en ingerir la arcilla que se encuentra en el barranco, la misma que les sirve como complemento alimenticio.

Luego de permanecer allí entre 25 y 30 minutos se alejan para regresar al día siguiente. Ocasionalmente, acuden también sachavacas, ronsocos y ardillas. En las copas de los árboles pueden observarse también diversas especies de monos como el coto mono, el capuchino, el tití, y en algunas oportunidades hasta maquisapas.

El clima cálido y húmedo,con una temperatura que fluctúa entre los 10 y los 38ºC. El frío está asociado a los vientos que llegan del Antártico a través de los Andes.

¿Cómo llegar?

Para conocer la Collpa de guacamayos, debes llegar a Puerto Maldonado. Puedes ir en bus por dos vías. La primera es a través de la ruta Lima - Arequipa - Cusco - Puerto Maldonado, en el que se recorren 2,180 km en 51 horas en autobús. La segunda es a través de la ruta Lima - Nazca - Abancay - Cusco - Puerto Maldonado, en el que se transitan 1,621 km en 49 horas. No obstante, la forma más rápida de arribar es abordando uno de los vuelos regulares que parten de la capital (hora y media).

Después hay que recorrer los 150 km que separan Puerto Maldonado y la Collpa. Se puede llegar surcando los ríos Madre de Dios y Tambopata en 12 horas sobre un bote a motor.

Malaya a la Arequipeña



Considerada uno de los platos arequipeños por excelencia la sabrosa malaya, tienes un sabor inconfundible de la sazón arequipeña.

La malaya es la carne que se extrae de la parte de la falda de la res, y se encuentra encima de las costillas. Esta carne se usa en la preparación de diferentes potajes como sopas, guisos, estofados, etc. Y en Arequipa se hace dorada a la sartén y picantita.

Ciertamente la gastronomía arequipeña se cuenta entre las más representativas del arte culinario nacional. Quien ha visitado la Ciudad Blanca conoce muy bien el alto nivel culinario que posee. Según sus pobladores, no existe lugar donde usted no coma bien y al decirlo se refieren no solo a suculentos potajes sino a porciones contundentes.


Receta de la malaya arequipeña (4 personas)

Ingredientes:

1kg de carne de malaya
4 cucharadas de ají panca molido o en pasta
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de sillao
2/4 de taza de vinagre rojo o vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Aceite

Preparación:

La malaya a simple vista puede parecer una carne dura, pero después de su cocción llega a ser muy suave, es por eso que se empieza por cocer la malaya con un poco de sal en una olla con agua por un lapso de 2 a 3 horas, para determinar el tiempo debemos pincharla para saber su estado, una vez esté blanda debemos retirarla y trozarla; una vez trozada debemos macerarla en los ingredientes (ajo, ají panca, vinagre, sillao y pasta de tomate), dejamos la malaya macerar por lo menos 2 horas. Una vez macerada la freímos en aceite caliente. Se acompaña con papas doradas, arroz blanco y una sabrosa salsa criolla de cebollas.

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Las lagunas de Llanganuco , un escenario romántico.




Bellas lagunas de aguas color turquesa, famosas en el Perú y el mundo, ubicadas a 84 kilómetros noreste de Huaraz, y 25 km de Yungay; en el Parque Nacional Huascarán. Este magnífico escenario natural se encuentra en un estrecho valle glaciar, entre los Nevados Huascarán (6 768 m) y Huandoy (pico sur 6,160 m).

La visita se inicia en el puesto de control (entrada al Parque Nacional Huascarán), donde registrarás tus datos y harás el pago respectivo por derecho de ingreso. El recorrido continúa entre enormes paredones y diversas especies de la flora alto andina. Observarás densos bosques de queñual, alisos, cascadas de aguas puras y cristalinas, convirtiéndole en un verdadero paraíso terrenal, privilegiado por la naturaleza.

La primera visita se realiza a la laguna conocida como Chinancocha o "Laguna Hembra", con 1,450m de longitud, 7,393m de ancho y 28m de profundidad, y está rodeada por árboles de queñual, totora y podrá apreciar a los patos silvestres nadando cerca de usted. Esta laguna es la más popular y la más visitada por los turistas. Los residentes del lugar ofrecen servicios de paseos en bote y a caballo, además la venta de algunos platos típicos de la zona que deleitarán su paladar.

La magia continua a la segunda laguna, Laguna Orconcocha o "Laguna Macho", ubicado al final del valle y es la más pequeña, su longitud es de 910m, 368m de ancho por 7m de profundidad, donde podrás apreciar la biodiversidad de la flora y fauna silvestre propia de esta región.

La fusión de los nevados Huascarán, Yanapaccha, Pisco y Huandoy, forman el riachuelo que mantiene a las dos Lagunas de Llanganuco: Chinancocha y Orconcocha. Las aguas de estas lagunas discurren por el río Ranrahirca, para finalmente unir sus aguas al Rio Santa.

Las lagunas despliegan su mayor esplendor de colores durante la mañana, pues el sol se refleja directamente sobre ellas, razón por la que se recomienda llegar temprano, salir de Huaraz alrededor de las 8am.

Cuenta la leyenda que las aguas verde turquesas de Chinancocha y Orcococha, las dos lagunas que forman LLanganuco, tienen su origen en las desconsoladas lágrimas de amor de una princesa y un soldado, que al fracasar en su intento de escapar, para entregarse libremente al cariño que los embriagaba, fueron abandonados a su suerte en la parte más inhóspita de la cordillera Blanca. En esas difíciles circunstancias, el dios de los Huaylas, quizás conmovido ante las lágrimas de amor de los jóvenes, decide convertirlos en dos preciosos nevados: el Huascarán y el Huandoy.


¿Cómo Llegar?

Se puede ir a las lagunas cómodamente a través de cualquier operador turístico de Huaraz, o bien usar el transporte local: tomar un combi (bus pequeño) en Huaraz hasta Yungay y de ahí tomar otro combi o un taxi (con un costo aproximado de 40 soles por 4 personas) para subir hasta las lagunas. La entrada al Parque Nacional Huascarán tiene un costo de 5 soles, si se abandona el parque se mismo da. Peruanos entran gratis.

Una alternativa recomendada es subir una bicicleta (en bus) por la descarpada carretera hasta el final del valle, desde donde se tendrá una espectacular vista de las montañas que lo rodean y luego descender en cicla hasta Yungay.

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Sopa Wantán, la rica sopa china que nos encanta



La sopa wantán es una sopa china a base de caldo de pollo, carne de pollo, cerdo y Wantán. Usualmente lleva 3 o 4 wantán y se sirve con cebollín y pimienta.

Se dice que cada gran gastronomía tiene su propia sopa de pollo, pues la sopa de la cocina china, sin duda, es la Wantán.

Esta sopa también puede llevar col y fideos chinos. Generalmente se le agregan sillao (salsa de soya), asimismo es usual consumirla junto al tallarín saltado o el arroz chaufa.

Se dice que cada gran gastronomía tiene su propia sopa de pollo, pues la sopa de la cocina china, sin duda, es la Wantán.

La sopa wantan es la sopa más representativa del chifa, fácil y rápida de preparar, sabrosa como ella sola. El wantán es la pasta de huevo fina y delgada, cortada en forma cuadrada y relleno de carne; es típico de la cocina oriental, conocido también como raviol chino.

Wantán es una masa muy fina y rellena (generalmente de carne picada de cerdo) muy común en la gastronomía de China. Es consumida cocida en sopas o frita. Esta masa se rellena con carne picada de cerdo, gambas, jengibre, cebollas picadas, aceite de sésamo y salsa soja.


Receta de Sopa Wantán (rinde 8 porciones)

24 wantanes crudos
500 gramos de carne de gallina deshuesada
250 gramos de mollejas e hígado de pollo
250 gramos de carne de cerdo
100 gramos de pato asado al horno
1/2 col china
1 atado de cau choy (ajo chino)
1 rabo de cebollita china
sillao
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir las menudencias en una olla con agua, luego poner los trozos de cerdo y la gallina en cortes pequeños. Una vez soltada su sustancia, picar las menudencias y volver a llevar al caldo. A continuación, vaciar en la olla las alas y las piernas del pato asado cortado en trozos, el chancho asado en tajadas, la col cortada en tajadas pequeñas y el cau choy en porciones más grandes. Agregar los wantanes una vez roto el hervor de la sopa y dejarlos cerca de diez minutos (deben flotar). Echar un poquito de pimienta, tomar el punto de sal y sazonar. Servir con cebollita china picada y sillao al gusto.

Nota:
El Cau Choy es un ajo chino que condimenta la comida agregando un sabor dulce fuerte.


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Marcahuasi ¡La Aventura Espera por Ti!



Marcahuasi es uno de los centros mágnéticos más importantes del mundo. Allí la acción del tiempo y el meteorismo han grabado en gigantescos bloques de piedra una serie de enigmáticas formas y figuras que forman un singular paisaje.

En la meseta de "Marcahuasi", en donde se aprecia el perfil de un gigantesco rostro humano. La Meseta se hizo famosa en 1952 por el peruano explorador y filosofo, el Dr. Daniel Ruzo. El nombró las rocas en la meseta de una manera muy peculiar con seudónimos de animales. Su interpretación sobre el efecto de la luz solar en las rocas y su filosofía antropológica pueden ser leídas en su libro escrito en esa época.

La meseta de Marcahuasi es un lugar lleno de enigmas. Está decorada con cientos de esculturas en piedra que datan de miles de años. Está a pocas horas de Lima y debe su fama a las innumerables rocas que semejan perfiles humanos y animales como la llama, el elefante o el gorrión.

Marcahuasi, es un lugar ideal para acampar y la escalada en roca. Las formaciones rocosas nos recuerdan difentes animales, pero sin duda las más asombrosas son las figuras humanas, entre las que se destaca " El Monumento a la Humanidad". En esta impresionante roca de 25 metros de altura claramente se aprecia un perfil humano, y si permanece en la meseta para acampar es posible que descubra nuevas formas debido a que estas cambian dependiendo de las diferentes horas y el ángulo en el que la luz del sol proyecta las sombras. Tendrá además la oportunidad de observar al anochecer un maravilloso espectáculo en el que millones de estrellas invaden el firmamento.

De abril a julio, las cuatro lagunas existentes tiene agua; el frio es extremos de noche y las estrellas son fragmentos de hielo pegados al firmamento.

Actualmente sus formas inexplicables asombran a los expertos y los estudiosos de fenómenos extraterrestres lo sindican como punto de encuentro con ovnis. Parece un lugar fuera del mundo, debido a que se encuentra muy alejado de la civilización. Sin embargo, hace cientos de años fue vivienda de antiguos pueblos prehispánicos, de los cuales aún quedan huellas.

Ubicación:

La meseta de Marcahuasi se encuentra a 84 km al este de la ciudad de Lima (6 horas promedio dependiendo de la ruta que se tome en el tramo final) y a 3 km al este del pueblo de San Pedro de Casta (3180 msnm), en la provincia de Huarochirí(región Lima).

¿Cómo Llegar?

Para acceder a Marcahuasi hay que dirigirse primero a Chosica. Si tomas un bus público, llegarás en dos horas desde Lima. Del Parque Echenique, en Chosica, parten los buses a San Pedro de Casta. Son 39 Km. de distancia que se recorren en cuatro horas. El camino es asfaltado hasta cierto punto y luego está afirmado.

Al llegar al pueblo hay que enrumbarse hacia el bosque de piedras. La única forma de llegar a Marcahuasi es a pie. Son en total 4 Km. de trocha empinada que se atraviesan aproximadamente en tres horas. En la subida a Marcahuasi puedes tomar dos rutas:

1. Ruta Corta: Requiere de mayor esfuerzo. Se ingresa a la meseta por el Monumento de la Humanidad y La Cabaña. La caminata dura 2 horas y media.

2. Ruta del Anfiteatro: Más extensa pero con menor pendiente (excepto en el último tramo). La caminata dura 3 horas y media.

¿Qué Llevar?

No olvides llevar lentes de sol, carpa impermeable, ropa de abrigo y dos frazadas por persona. Tampoco conservas, mucha agua y cosas que puedas preparar en fogatas. No olvides ver los restos arqueológicos de Huacracocha y las chullpas.

Aguaymanto Sour, el rico sabor del Perú



Para ocasiones que tenemos invitados o reuniones familiares, es de muy buena educación servir un aperitivo a los invitados a fin de que se les vaya abriendo el apetito para la cena.

Una excelente opción para esta ocasión es el Aguaymanto Sour, a base de una fruta propia del Perú, de gusto dulce y fragancia penetrante, considerada el fruto de los incas, porque fue uno de los frutos que se cultivaba en la ciudadela de Machu Picchu. El aguaymanto es un fruto noble que tiene acción antidiabética y anti envejecimiento, por lo que su consumo es muy recomendable.

Es pequeño, redondo y amarillo, el Aguaymanto se puede consumir fresco, aunque también se le usa para darle una sensación agridulce a las comidas. En nuestro país, se ha empezado a procesar este fruto con el fin de obtener mermeladas, yogurt, dulces, helados, conservas y cócteles, como en esta oportunidad, el Aguaymanto Sour.

Como en otros derivados, su preparación es similar al Pisco Sour, pues se mezclan en pisco, jarabe de goma, clara de huevo, hielo y jugo de aguaymanto.

El Aguaymanto posee un alto valor nutritivo, pues es fuente de vitaminas A,B y C. Contiene proteínas y fósforo y ayuda a purificar la sangre, tonoficar el nervio óptico.


Receta de Aguaymanto Sour

Ingredientes:

2 onzas de pisco puro
Una onza de jarabe de goma
Una onza de jugo de aguaymanto
Clara de huevo
5 cubos de hielo

Preparación:
Mezcle el pisco, jarabe de goma, jugo de aguaymanto, clara de huevo y los cubos de hielo. Licúa por 30 segundos. Finalmente sirva en una copa fría.


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Caleta de Catarindo




Caleta de Catarindo. Es el actual puerto de Arequipa y principal del sur del Perú. Se inauguro el 6 de enero de 1951, está construido en una bahía que cuenta con abrigo natural, pero has sido reforzado con dos rompeolas: uno de 659m y el otro de 31m de longitud. Los cabezos de ambas defensas artificiales constituyen la única entrada que tiene la rada interior o zona de atraque para los buques. Esta rada interior comprende una superficie triangular de unas 100 hectáreas, y sus profundidades de 9 a 12 brazas, en el muelle pueden acoderar simultáneamente hasta 4 buques de gran calado.

Catarindo, es una angosta caleta de aguas mansas a solo 2 kilómetros al norte de Mollendo. Por su cercanía al centro urbano de Mollendo, es muy visitada en la temporada veraniega, sobre todo por quienes gustan de la pesca.

En Catarindo se puede pasear en bote, moto acuática, es un sitio ideal para el deporte del buceo y de la caza submarina.

Hay una carretera que permite llegar hasta la misma playa de Catarindo en automóvil.

En Mollendo también podemos encontrar caletas que sirven como balnearios, como las de Catarindo, Agualima, La Sorda, Punta Islay.

De las cuales la Caleta de Catarindo destaca por ser la única habilitada como balneario de fácil acceso y de aguas tranquillas, acondicionado con servicios básicos, para pasar un día de playa.


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Anticuchos de Pescado



El pescado de mar por su alto contenido de omega 3 y su contenido de fósforo, son productos que nos proveen de proteínas y grasas, son ideales para la dieta si se quiere bajar de peso.

El anticucho de pescado no es el más tradicional de la cocina peruana, pero resulta igualmente exquisito. De preferencia utilice pescados magros para el anticucho. La corvina queda excelente.

Los anticuchos de pescado por su forma de preparación y presentación es ideal para ser usado como "piqueo" en la ingesta de licor. Es un maridaje perfecto para el pisco.

Para esta receta debe usarse un pescado blanco de carne firme. La corvina u otro pescado similar, al ser muy delicada, puede deshacerse con las vueltas que se le da al anticucho al cocinarse. Esto se soluciona poniendo un papel platina sobre la parrilla al cocinarlos para lograr un anticucho criollo o sobre una plancha sólida que los convierte en brochettes.

Receta de Anticuchos de Pescado para 5 porciones

Ingredientes:

½ k (1 lb) de pescado limpio
6 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de sal
¼ de taza de vinagre blanco
Jugo de un limón
½ taza de aceite vegetal
½ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de comino
Palitos para ensartar anticuchos (pinchos de bambú)
3 papas cocidas para decorar
2 choclos cocidos en rodajas de 3 cm para decorar
5 hojas de lechuga para decorar

Salsa: 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite vegetal
Pimienta al gusto

Preparación:

Cortar el pescado en trozos de 3 cm (1.18 pulgadas) por lado.

Mezclar todos los ingredientes restantes. Macerar el pescado ½ hora en esta preparación.

Ensartar los trozos de pescado en grupos de 3 por cada palito.

Freír sobre parrilla caliente volteando y untando aceite con una brocha hasta notar que estén cocidos.

Servir sobre un plato o fuente. Adornar con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos.

Echar encima la salsa.

Salsa:
En sartén poner el aceite, ají amarillo, sal y pimienta.

Freír por 5 minutos aproximadamente.

Servir sobre el pescado.



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