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Pepian de Choclo



Ingredientes (6 personas)
½ kr. Carne de res (pecho o costillar) trozado
4 tazas Choclos desgranados molidos o licuados
1 taza Perejil licuado
½ taza Ají amarillo molido
2 cdas. Ajo molido
3 tazas Agua
1 Cebolla picada
½ taza Aceite
- Sal, pimienta y comino al gusto


¡A cocinar...!
    • Sazonamos la carne con sal, pimienta, comino y ajo y la freímos en una olla con el aceite bien caliente hasta que dore.
    • Incorporamos la cebolla y el ají amarillo.
    • Cuando la cebolla esté transparente, rociamos con el agua y cocinamos durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
    • Después, añadimos los choclos molidos mezclados con el perejil y dejamos que hierva hasta que espese.
    • Servimos con arroz blanco.

Caigua Rellena

¿Sabias que la Caigua contiene altas cantidades de Fósforo y Vitamina C? Por eso te recomendamos probar una Caigua Rellena, te dejamos la receta aquí:

Ingredientes 6 personas:

300 gr. Carne Molida
6 Caiguas grandes
2 Huevos crudos
2 Huevos cocidos, picados
1 Cebolla picada
100 gr. Pasas
2 Panes remojados y desmenuzados
1 cda. Ajo molido
1 cda. Ají panca molido
1 Tomate pelado y picado
2 cda. Perejil picado
4 cdas. Aceite
3 Aceitunas picadas
½ taza Caldo
- Sal y pimienta al gusto

¡A cocinar...!
    • Cortamos las caiguas en dos, retiramos las pepas y las venas; las pasamos por agua hirviendo y escurrimos.
    • Mientras tanto, calentamos 3 cucharadas de aceite en un sartén y freímos la cebolla con ½ cda. De ajo molido, sal, pimienta y ají panca, hasta que doren.
    • Incorporamos la carne y freímos hasta que se seque un poco.
    • Agregamos el pan y un huevo crudo batido, cocinamos removiendo durante unos minutos.
    • Añadimos los huevos cocidos, el perejil, las aceitunas y las pasas.
    • Mezclamos bien y rellenamos las caiguas con esta preparación.
    • En otra sartén, calentamos la cucharada de aceite restante y freímos el resto del ajo con el tomate y un poquito de sal y pimienta.
    • Colocamos las caiguas rellenas encima, rociamos con el caldo, tapamos y dejamos que cocine unos minutos.
    • Aparte, batimos el huevo crudo restante y vertimos sobre las caiguas. Cocinamos unos minutos más y servimos caliente acompañado con arroz blanco.

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