Caigua Rellena

¿Sabias que la Caigua contiene altas cantidades de Fósforo y Vitamina C? Por eso te recomendamos probar una Caigua Rellena, te dejamos la receta aquí:

Ingredientes 6 personas:

300 gr. Carne Molida

6 Caiguas grandes

2 Huevos crudos

2 Huevos cocidos, picados

1 Cebolla picada

100 gr. Pasas

2 Panes remojados y desmenuzados

1 cda. Ajo molido

1 cda. Ají panca molido

1 Tomate pelado y picado

2 cda. Perejil picado

4 cdas. Aceite

3 Aceitunas picadas

½ taza Caldo

- Sal y pimienta al gusto

¡A cocinar...!

• • Cortamos las caiguas en dos, retiramos las pepas y las venas; las pasamos por agua hirviendo y escurrimos.
  • Mientras tanto, calentamos 3 cucharadas de aceite en un sartén y freímos la cebolla con ½ cda. De ajo molido, sal, pimienta y ají panca, hasta que doren.
  • Incorporamos la carne y freímos hasta que se seque un poco.
  • Agregamos el pan y un huevo crudo batido, cocinamos removiendo durante unos minutos.
  • Añadimos los huevos cocidos, el perejil, las aceitunas y las pasas.
  • Mezclamos bien y rellenamos las caiguas con esta preparación.
  • En otra sartén, calentamos la cucharada de aceite restante y freímos el resto del ajo con el tomate y un poquito de sal y pimienta.
  • Colocamos las caiguas rellenas encima, rociamos con el caldo, tapamos y dejamos que cocine unos minutos.
  • Aparte, batimos el huevo crudo restante y vertimos sobre las caiguas. Cocinamos unos minutos más y servimos caliente acompañado con arroz blanco.