Jalea Mixta

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Desde las épocas más tempranas los mariscos han formado parte de la cultura gastronómica de la humanidad, ya que son una fuente importante de proteínas y minerales; además son fáciles de capturar dada su falta de velocidad y potencia, exceptuando las jaibas y cangrejos, que son invencibles. Es frecuente ver las cestillas con las que se atrapan los mariscos en los ríos y en los lagos.

Es un plato típico de nuestra costa peruana. La esencia del mar en tu mesa.Un delicioso y contundente plato que no requerirá complemento alguno para dejarte más que satisfecho.

Uno de los platos marinos con mayor aceptación de la gastronomía peruana, la jalea de mixta, rica y fácil de preparar. Esta receta de jalea mixta lo puedes preparar con los mariscos de tu preferencia, apanados y fritos en abundante aceite, este plato es propio de la cocina norteña.

Receta de Jalea mixta (rinde 4 porciones)

Ingredientes:

*Cuatro caracoles
*Cuatro machas
*Tres conchas de abanico
*Dos calamares
*Dos choros
*Dos limones
*Un trozo de yuca cocida
*Dos cucharadas de harina de maíz
*Aceite
*Sal y pimienta


Preparación:

Los mariscos más usados son los calamares, los caracoles, las conchas de abanico, los choros y las machas. Sazona los mariscos con sal y pimienta. Cúbrelos con harina de maíz, fríelos en una sartén con abundante aceite hasta que estén dorados. Escurre el aceite y coloca en una fuente, adornando el plato con yucas y salsa criolla. Exprime algunos limones sobre la jalea antes de servir y deja unas rajas de limón sobre la fuente.



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